イタリア料理の基本ガイド– category –

今日は仲間と3台のイタ車で、茨城県守谷市の「さくら坂VIVACE」へ。都心・イタリア街を出発し、高速は使わず下道をのんびり走る。田園風景の中を抜けると、そこにはまるでトスカーナのような一軒家レストラン。エンジンの鼓動とともに味わう本格イタリアン...

イタリアでは「食べること」が、ただの行為ではなく“人生の中心”にある。料理を味わうというより、“人を尊重する時間”なのだ。だからこそ、イタリアの食卓には独自のルールと美学が息づいている。少し肩の力を抜いた優雅さ、そして「食を大切にする心」。...

イタリアの食卓には、その土地の空気と人々の気質が映し出されている。北のアルプスから南のシチリアまで、食文化はまるで別の国のように多様だ。バター香る北部のリゾット、トマトとオリーブオイルが主役の南部料理。イタリア人にとって“食べること”はた...

「ナポリピッツァって、意外と大きいんですね！」初めて本場のピッツェリアを訪れた人が必ず口にする言葉だ。 日本では家族や友人とシェアする“宅配ピザ”のイメージが強いが、ナポリではピッツァはひとりで食べきる一皿。1枚の直径はおよそ30〜35センチ。...

「同じスパゲッティなのに、なんでこんなに味が違うんだろう？」初めてイタリアを縦断したとき、私が一番驚いたのはその“地方差”でした。北から南、島に渡ると、パスタの形も、ソースの香りも、人々の食べ方も全く違う。 イタリアの食文化は、単なる料理の...