イタリア料理の基本ガイド– category –

ルネサンスの都・フィレンツェは、美術や建築だけでなく、ジェラート発祥の地としても知られています。街角のどこを歩いてもジェラッテリア（ジェラート屋）を見かけますが、観光客向けの店と地元で愛される店には大きな違いがあります。今回は、現地在住...

アメリカとの違いと、現地でわかる“食文化の本質” 「イタリア人はピッツァを手で食べるの？」──この質問、意外と多いものです。映画やテレビでは、イタリア人がナイフとフォークでピッツァを切って食べる姿を見かける一方で、アメリカでは大きなスライスを...

はじめに ── 「シェアしない国」イタリアへようこそ 日本では「いろいろ食べたいからシェアしよう！」が当たり前。しかしイタリアでは、その感覚がまったく通じません。特にピッツァやパスタは「自分の皿は自分のもの」という考え方が根づいており、シェア...

はじめに ── “コーヒーは文化”だからこそ、値段にも意味がある イタリアでは、コーヒーは単なる飲み物ではなく「生活の一部」。朝の一杯、仕事の合間の一杯、友人と語らう一杯──そのどれもが日常のリズムに溶け込んでいます。 そんな“コーヒーの国”イタリ...

はじめに ── “コーヒーの国”イタリアへようこそ イタリアは、コーヒーを単なる飲み物ではなく「文化」として育ててきた国です。朝の一杯のエスプレッソから、午後のカフェマキアート、食後のカフェコレットまで、イタリア人の一日はコーヒーと共にあります...

トスカーナを訪れる旅人にとって、ワインは「飲むためのもの」以上の意味を持ちます。緩やかな丘陵、オリーブとぶどう畑が交錯する風景、石畳の村々──そのすべてにワインの歴史と文化が溶け込んでいます。本記事では、旅の視点で「トスカーナ・ワイン」の...

イタリアの中でも、「食の原点」と呼ばれる土地、トスカーナ（Toscana）。フィレンツェを中心に、シエナやピサ、ルッカなど、丘陵地帯に広がる村々とオリーブ畑がこの地域を象徴しています。 派手さよりも、素朴で力強い味わい──それがトスカーナの食文化...

イタリアといえば、美食の国。ピッツァ、パスタ、ジェラート──そのどれもが世界中で愛されています。しかし意外なことに、イタリア人自身は“食の冒険”をあまり好まない民族です。 「見たことのない料理は食べない」「ママのパスタが一番」「カルボナーラに...

イタリアでは「食べること」が、ただの行為ではなく“人生の中心”にある。料理を味わうというより、“人を尊重する時間”なのだ。だからこそ、イタリアの食卓には独自のルールと美学が息づいている。少し肩の力を抜いた優雅さ、そして「食を大切にする心」。...

イタリアの食卓には、その土地の空気と人々の気質が映し出されている。北のアルプスから南のシチリアまで、食文化はまるで別の国のように多様だ。バター香る北部のリゾット、トマトとオリーブオイルが主役の南部料理。イタリア人にとって“食べること”はた...